Aree

Sintesi organica di aromi e fragranze e di composti ad azione chemestetica

Referente Dott. Stefano Serra
CNR-ICRM (Istituto di Chimica del Riconoscimento Molecolare) via L. Mancinelli 7, 20131 Milano, ITALY
Phone: +39 02 2399 3076; fax: +39 02 2399 3180
E-mail: stefano.serra@cnr.it; stefano.serra@polimi.it
CompetenzeSintesi organica di:
aromi e fragranze
composti ad azione chemestetica (raffrescanti, piccanti, ecc)
ApplicazioniAlimenti in generale, bevande, bevande alcool-free
Pubblicazionip-Menthandiol-vanillin acetals: synthesis and study of their chemo-sensorial properties. Stefano Serra*, Alessandra A. Cominetti, Francesco Gatti, Davide Lavanga, Gianluca Ottolina; Flavour Fragr. J., 2014, 29, 121–130.
3-Alkyl-p-menthan-3-ol derivatives: synthesis and evaluation of their physiological cooling activity. Claudio Fuganti, Daniel Joulain, Francesco Maggioni, Luciana Malpezzi, Stefano Serra*, Andrea Vecchione; Tetrahedron: Asymmetry, 2008, 19, 2425-2437.
BrevettiPatent n° WO 2005/121058 A1: ‘P-Menthan-(3) ol Alkylated Derivatives and Use Thereof as Refreshing Agents’
Autori: Joulain, D.; Fuganti, C.; Serra, S.; Vecchione, A.